Есть много преимуществ, чтобы выбрать китайский набор кухонных ножей. Эти преимущества включают цену, качество, транспортировку и доставку. Итак, если вы ищете компанию по производству наборов ножей, то я предлагаю вам внимательно прочитать эту статью. Эта статья позволит вам понять, как выбрать наборы ножей.
Различные культуры питания создали множество инструментов для приготовления пищи, и ножи также являются одним из них, отчрезвычайно острых японских кухонных ножей,прочных и долговечных китайских кухонных ножейисбалансированных характеристик западных кухонных ножейдо деликатной обработки пищевых материалов в различных формах. кухни. Традиция «один нож на кухне» угасла.
Какой лучший материал лезвия?
Материалы, используемые для изготовления кухонных ножей, могут иметь значительное влияние на их прочность, долговечность и остроту, поэтому полезно узнать больше о лучших материалах для лезвий перед покупкой.
1) Лезвие из нержавеющей стали
Нержавеющая сталь, пожалуй, самый популярный инструментальный материал из-за ее превосходной прочности и устойчивости к коррозии. Сплав основан на углероде и железе, с добавлением хрома для удаления пятен и придания лезвию длительного блеска. Это делает лезвие прочным, долговечным и очень хорошо сопротивляющимся пятнам.
2) Лезвие из углеродистой стали
Углеродистая сталь представляет собой стальной сплав, состоящий из углерода и железа, без добавления хрома к сплавам из нержавеющей стали, чтобы помочь им отталкивать пятна. Высокоуглеродистая сталь часто используется для ковки ножей, требующих особой прочности и жесткости, и при правильном уходе лезвие может оставаться чрезвычайно острым. Это делает углеродистую сталь отличным выбором для ножей для снятия шкур или разделки.
Однако, поскольку в сплав нержавеющей стали не добавляется хром, лезвия из углеродистой стали склонны к окрашиванию и изменению цвета, особенно при контакте с кислой пищей. Поэтому, если вы ищете долговечные блестящие ножи, которые можно выставлять напоказ, то это может быть не ваш выбор. Но если для вас важны острота и долговечность, вам будет сложно найти нож острее, чем лезвия из углеродистой стали.
3) Керамическое лезвие
Керамические лезвия изготовлены из закаленного циркония. Они неметаллические и немагнитные и иногда покрываются другими материалами для повышения долговечности. Они очень легкие, что предпочитают многие повара, а также считаются более гигиеничными, чем металлические модели. Еще одним преимуществом керамики является то, что на лезвия можно наносить модные узоры, цвета или детали, что делает их еще более впечатляющими при демонстрации.
Самым большим недостатком керамических ножей является их хрупкость: они чаще ломаются или разбиваются при падении, чем ножи других типов, и поэтому требуют бережного обращения. Их также необходимо затачивать профессиональными инструментами, так как обычные точильные камни могут повредить лезвия.
4) Клинок из дамасской стали
Дамасская сталь изготавливается из двух или более различных сплавов и чеканится для получения прочной стали со сложной волнообразной структурой. Первоначально изобретенная в средневековом Дамаске, сталь имеет долгую и легендарную историю и использовалась для изготовления ножей, мечей и другого оружия на протяжении сотен лет. Металл очень прочный, долговечный и острый, но сегодня его главная ценность заключается в красивом внешнем виде.
Современные конструкции могут быть дорогими из-за кропотливой работы, но ножи из дамасской стали можно использовать годами, и их лезвия будут оставаться острыми в течение длительного времени. В результате из них получаются отличные ножи для серьезных поваров или изысканные предметы для коллекционеров.
3. Применение набора ножей
1) Поварской нож
Иногда его называют поварским или поварским ножом — с прямой длинной стороной и широким лезвием. Она самая широкая у пятки и сужается к кончику.
Изогнутое лезвие поварского ножа качается вперед и назад по разделочной доске, что делает его идеальным для шинковки и нарезки большого количества овощей одновременно. Широкая пяточная часть означает, что он может выдерживать большую нагрузку во время тяжелой работы по измельчению, что полезно для нарезки более толстых или твердых продуктов, таких как картофель, лук или пастернак.
Превосходный универсальный нож шеф-повара — один из самых универсальных ножей на кухне, идеально подходящий для повседневных задач по нарезке и шинковке.
2) Нож Сантоку
Идеально подходит для точной резки, нарезки кубиками и шинковки. Сантоку, один из самых популярных типов кухонных ножей в родной Японии, имеет слегка сужающееся лезвие с посадочной точкой для более точных и сложных работ по резке. У них обычно есть ямки на лезвиях, чтобы еда не прилипала к металлу.
Острые, прямые лезвия и остроконечные наконечники делают его эффективным инструментом для разделки рыбы. Они особенно полезны при приготовлении суши или другой сырой рыбы, так как углубления на плоской стороне лезвия помогают предотвратить прилипание хрупких предметов к металлу. Большие и широкие лезвия также можно использовать для сбора и транспортировки нарезанных продуктов после нарезки.
Но их использование не ограничивается рыбой: Сантоку легко справляется и с овощами. Еще один великий всемогущий, они являются эффективной альтернативой поварскому ножу или канцелярскому ножу.
3) Нож для нарезки
Тонкий нож с заостренным концом. Слайсер, иногда называемый разделочным ножом, является одним из самых длинных ножей на кухне. Его узкая ширина означает, что он создает меньшее сопротивление при нарезке продуктов, в результате чего получается более чистый и однородный ломтик.
При подаче мяса, такого как птица, свинина, баранина или говядина, лучше всего подойдет слайсер, поскольку он может нарезать тонкие, аккуратные ломтики одинакового размера. Его также можно использовать с более крупными фруктами и овощами, такими как дыни или кабачки, которые трудно резать маленькими или широкими ножами.
Тонкие лезвия также отлично подходят для нарезки тортов, поскольку они достаточно длинные, чтобы нарезать идеальные ломтики плавным движением.
4) Хлебный нож
Хлебные ножи имеют длинные ровные лезвия с острыми зазубренными краями – как у пил. Этот нож предназначен для работы с мягкими предметами.
Длинное лезвие хлебного ножа и острая зазубренная кромка делают его идеальным для нарезки самых разных пород, включая корочки, багеты, рогалики и булочки. Это потому, что края канавок позволяют поварам прорезать более мягкие текстуры, не теряя их форму.
Хлебные ножи также можно использовать для резки тортов с мягкой, пушистой текстурой, так как они могут разрезать торт, не выбивая воздух из бисквита и не повреждая общую форму. Если у вас на кухне нет выпрямителя для торта, вы также можете использовать хлебный нож, чтобы разровнять бисквит после выпечки.
5) Китайский нож-тесак
Тесак для мяса имеет плоское прямоугольное лезвие. Они бывают разных размеров, в зависимости от их предполагаемого использования. Это одни из самых широких и тяжелых ножей, и иногда у лезвия есть отверстие, чтобы их можно было повесить, когда они не используются.
Тесаки используются для измельчения сырого мяса в процессе забоя или для разделения его на более мелкие части перед приготовлением. Его большая и тяжелая конструкция означает, что он может прорезать даже кости, что делает его одним из лучших ножей для разделки сырого мяса.
Из-за своего большого размера этот нож обычно используется только для сырого, а не вареного мяса. Широкая, плоская, тяжелая поверхность ножа для мяса также может пригодиться для измельчения зубчиков чеснока или имбиря на разделочной доске.
6) Нож Накири
Выглядит как уменьшенная и более тонкая версия ножа для мяса. Они имеют широкие прямоугольные формы и почти всегда имеют полые шлифованные края, которые очень острые.
В то время как многие повара с удовольствием используют поварской нож или нож для очистки овощей для приготовления овощей, те, кто серьезно относится к кулинарии, могут захотеть инвестировать в специально разработанный овощной нож. Они тщательно разработаны, чтобы помочь вам нарезать большое количество овощей быстро, легко и безопасно. Они также могут помочь вам мелко нарезать ваши любимые овощи или сделать ленты или другие украшения.
7) Обвалочный нож
Обвалочный нож представляет собой ультратонкие лезвия с очень острыми краями, обычно сужающимися к тонкому острию. Он довольно короткий (обычно всего около 6 дюймов) и обычно прочный, но более гибкое лезвие можно использовать для обработки нежного мяса.
Нож для обвалки — лучший инструмент для разрезания мясных костей и обрезки хрящей, создания идеальных суставов или надрезов перед приготовлением. Заостренный кончик и тонкое лезвие делают его отличным выбором для резки вокруг кости, не повреждая окружающее мясо.
Прочное жесткое лезвие также можно использовать для разрезания хряща. При обвалке свинины или говядины лучше всего использовать чуть более жесткий нож, а для птицы подойдет более гибкое лезвие. Обвалочные ножи разработаны легкими и простыми в эксплуатации, поэтому вы можете быть уверены, что они удобны и просты в использовании.
8) Нож для стейка
Ножи для стейков — это столовые ножи с зазубренными краями и острыми кончиками. Это позволяет посетителю легко прорезать твердое мясо на столе, например, стейк.
Сегодня их также часто подают с гамбургерами и другим крупным мясом. Острые, легкие и универсальные ножи для стейков незаменимы в любом заведении, где подают много мясных блюд.
9) Универсальный нож
Универсальный нож — это нож, похожий по форме на поварской, но меньше и тоньше. Некоторые универсальные ножи также имеют острый кончик, который сужается к гребню для более сложной работы.
Подходит для нарезки мелких продуктов и овощей, например зеленого лука. Он обладает многими качествами поварского ножа, но может быть полезным инструментом при работе с небольшими продуктами, поскольку универсальный нож позволяет выполнять более точную нарезку.
10) Нож для очистки овощей
Нож для очистки овощей имеет очень короткое, тонкое лезвие одинакового размера с заостренным концом. Он имеет тенденцию быть достаточно легким, чтобы легко справляться с тонкой работой.
Небольшие, но мощные ножи для очистки овощей используются для нарезки, шинковки и нарезки фруктов и овощей, но их также можно использовать для многих других кухонных задач. Несмотря на свой небольшой размер, ножи для очистки овощей могут легко обрабатывать твердые продукты, такие как картофель, и в то же время они достаточно гибкие для выполнения деликатных задач, таких как очистка, обрезка и удаление семян из фруктов и овощей.
4. Марки набора ножей
Мы разобрали всемирно известных производителей наборов ножей в мире.
1) Вустхоф
Введение:
Wusthof — лучший немецкий бренд кухонных ножей благодаря высококачественным материалам, инновационным производственным процессам, функциональному дизайну и долговечности.
2) Цвиллинг Дж. А. Хенкельс
Введение:
Zwilling JA Henckels является самым зарекомендовавшим себя брендом кухонных ножей благодаря последовательному и инновационному подходу к изготовлению ножей, благодаря которому они занимают лидирующие позиции в индустрии столовых приборов уже более 280 лет и являются одним из старейших брендов во всех отраслях.
3) Глобальный
Введение:
Global является самым уникальным брендом кухонных ножей благодаря гладкому, цельнометаллическому дизайну, высококачественной стали, острым как бритва краям и легкой/сбалансированной конструкции.
4) Избегайте
Введение:
Shun является лучшим японским брендом кухонных ножей благодаря инновационному подходу к материалам и конструкции, великолепному рисунку лезвия и стремлению поддерживать древние традиции изготовления ножей (например, изготовление каждого ножа вручную).
5) Гуда
Введение:
Gooda — лучший набор кухонных ножей и ножницы, ножи для фруктов, японские и западные кухонные ножи и т. д. Gooda помогает клиентам в позиционировании бренда, предоставляет клиентам интегрированные решения для управления кухонными принадлежностями, постоянно обновляет линейки продуктов и предоставляет клиентам инновационные и высококачественные продукты. - поставка качественной продукции.
6) Викторинокс
Введение:
Victorinox является лучшим брендом кухонных ножей из-за его острых как бритва краев, невероятно удобных ручек и относительно низкой стоимости.
1) Штамповка
2) Водяной помол
3) Автоматическая полировка
4) Водяной шлифовальный станок
6. Как выбрать набор Kife
Выберите ключевые основные показатели для кухонных ножей
Основными критериями измерения ножа являются острота и прочность, в то время как материал и содержание различных ингредиентов кухонных ножей будут влиять на характеристики ножей.
1) Резкость и прочность
鈼� Острота
:один из важных показателей кухонных ножей, в основном измеряемый твердостью H RC по Роквеллу, кухонные ножи с высокой резкостью обычно выше 60H RC. Но слишком высокая твердость кухонного ножа приведет к снижению прочности, легко вызвать растрескивание рта при использовании.
鈼�
Прочность:способность кухонного ножа сопротивляться поломке. Это также один из важнейших показателей. Нож с плохой прочностью подобен стеклу.
2) Выбор материала
鈼�
Нержавеющая сталь:переменное содержание углерода, содержание хрома более 13%, хорошая ударная вязкость, не легко ржавеет, но твердость средняя.
- Сэндвич
/тройной:два слоя из нержавеющей стали, один слой из высокоуглеродистой стали посередине. С хорошей прочностью и высоким краем.
∼�
Дамасская сталь:она может создавать красивый узор на внешнем металле готовых ножей.
3) Рекомендуется экономичный фирменный набор кухонных ножей
鈼�
По выбору пищевых материалов(для выбора японских кухонных ножей требуется острота, для выбора западных кухонных ножей требуется сбалансированная производительность, а обычные семьи выбирают китайские кухонные ножи).
鈼�
Выберите конфигурацию продукта(независимо от того, содержит ли он ножницы, точилку и другие вспомогательные инструменты).
·
Ценовой бюджет(согласно ценовому позиционированию разных марок).
7. Горячий продукт
8. Набор китайских ножей VS иностранных
Разница между китайскими, западными и японскими кухонными ножами
Разные ножи имеют разную форму и характеристики, разные ингредиенты должны использоваться в разных ножах, общие семейства, в основном считающиеся западными кухонными ножами, имеют более широкий спектр применения.
1) Китайские кухонные ножи
Твердость лезвия китайских кухонных ножей обычно составляет 55-60HRC. Хотя он не такой острый, как японский кухонный нож, он обладает хорошей прочностью и долговечностью. Обычными китайскими кухонными ножами являются ножи для овощей, ножи для мяса и так далее.
2) Западные кухонные ножи
Кухонный нож в западном стиле с немецким языком в качестве основного ножа, общая твердость от 54 до 57, инструмент прост в обработке, независимо от баланса твердости или прочности, обычный нож в западном стиле имеет нож шеф-повара, нож для обвалки, нож для хлеба и так далее.
3) японские кухонные ножи
Японские кухонные ножи имеют маленькую форму, длинное лезвие, острое лезвие и легкие в руке, поэтому они не подходят для работы с крупной или костлявой пищей. В зависимости от типа лезвия японские кухонные ножи делятся на ножи сантоку, ножи накири и кухонные ножи гьюто, каждый из которых имеет разные радиусы лезвия и функции.
